鮨 はしぐち
**店鋪外形與裝修：**
- 店鋪位於赤阪的一條安靜後街的建築二樓。
- 店內裝修風格傳統而精致，使用了大量的自然木材，如白木的櫃台和赤杉柾的牆板，營造出一種溫暖而優雅的氛圍。
- 店內設有美麗的天花板裝飾和精心布置的插花，為顧客提供了一個特別而寧靜的用餐環境。
**店鋪特色：**
- 店鋪以提供傳統江戶前壽司而聞名，注重食材的新鮮和季節性。
- 店內隻有櫃台席位，不設桌位，強調與壽司師傅的互動和溝通。
- 店內禁止拍照，以營造一個讓顧客專注於食物和體驗的環境。
- 壽司師傅和女將（女主人）以精湛的技藝和周到的服務著稱，為顧客提供個性化的用餐體驗。
**食品種類與口味：**
- 提供多種壽司，包括握壽司、刺身、以及使用醋飯製作的創意壽司。
- 食材種類豐富，包括但不限於金槍魚、鯛魚、海膽、赤貝、青柳、小柱、烏賊、鰻魚、扇貝、鯖魚等。
- 壽司的特點是醋飯和海鮮的完美結合，以及對食材原味的尊重和突出。
- 客戶評價中提到壽司的平衡感很好，口感細膩，味道鮮美。
**客戶評價：**
- 顧客普遍對「鮨 はしぐち」的壽司技藝和服務質量給予了高度評價。
- 有顧客提到，即使是簡單的壽司，也能在這裏品嚐到不平凡的美味。
- 一些顧客特別提到了壽司的“沈む”（沉降）特性，即壽司在口中的柔軟和融化感。
- 也有顧客對店內的氣氛和服務表示讚賞，認為這是一家值得再次光顧的店鋪。
綜上所述，「鮨 はしぐち」以其精湛的壽司技藝、優雅的店鋪環境和高標準的服務，在顧客中建立了良好的口碑。
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